天麻营养成分方面：天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。
功效方面：天麻性平，味甘，具有息风、止眩晕的功效。
饮食方面：由于天麻性味甘平，诸无所忌。尤其适合半身不遂、神经衰弱、眩晕眼花、天旋地转、头风头痛、肢体麻木、血管神经性头痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、突发性耳聋、中心性视网膜炎、颈椎病、美尼尔综合症等病症患者食用。
天麻的吃法
服用天麻应掌握正确的方法，有人用来炖鸡、炖鸭以补养身体，是不正确的。天麻的主要有效成分遇热极易挥发，不论另煎或共煎，都会因受热而失去镇静与镇痛的作用。正确的服用方法应是先将天麻洗净，再用少量水润透，待软化后，切成药片，晾干，研末吞服，也可研末入丸、散剂服用。
天麻食疗方
天麻竹沥粥
来源于《百病饮食自疗》。
材料：天麻10g，粳米g，竹沥30g，白糖适量。
烹制方法：粳米加水煮粥，调入竹沥、天麻、白糖即成。
食法、食量：在1天内分2次服用。
功能：平肝息风，清热化痰。
适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。
天麻肉片汤
来源于《中国药膳学》。
材料：天麻、猪肉各适量。
烹制方法：肉片做汤，加入天麻3～6g共煮。
食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服。
功能：滋阴潜阳，平肝息风。
天麻蒸猪脑
配方：天麻10克猪脑2只姜5克大蒜10克葱5克盐5克绍酒5克鸡汤毫升
制作：1．猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。
2．把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。
3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。
食法：每日1次，每次食猪脑1只。
功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者食用。
天麻煮鸡蛋
功效：治疗头痛目眩
配方制作：天麻60克、鸡蛋3个、水0克。先将天麻放锅内加水煮30分钟后，打入鸡蛋煮熟后即可食用。
用法：隔日一次食。
天麻鸭子
功效：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。
配方制作：天麻克，生地30克，水母鸭1只(约克)。将鸭宰杀，去毛及内脏，和生地天麻炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
用法：食肉饮汤。
天麻、枸杞煮猪脑原料：天麻片25克，枸杞子15克，猪脑子2副。加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小时，放入洗净的猪脑子煮熟后食用。功效：对脑震荡后遗症所导致的头昏头痛有一定的辅助治疗作用。
天麻炖甲鱼原料：甲鱼1只(约克)，天麻片15克，调料适量。加工方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1．5-2小时。食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。功效：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。适用高血压、肝火上亢等症。
天麻鱼鳔汤原料：天麻片9克，鳊鱼鳔6个，防风9克。加工方法：天麻、鱼鳔、防风加水煎汤当茶饮用。功效：对中风患者有一定的辅助治疗作用。
天麻蒸鸡蛋原料：天麻粉6克，鸡蛋1个。加工及食用方法：将鸡蛋一头开一小孔，灌人天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔，孔向上放入蒸笼内蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉，早晚各食服1次，10天为1疗程。停服2天再服，连服3个疗程。功效：对子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
天麻炖乳鸽原料：天麻(10克)、桂圆肉(5克)、无花果(2个)老母鸽肉(，克)、瘦猪肉片(50克)、老姜片(少许)。加工方法：1、将老母鸽肉、瘦肉片煮熟；2、将所有材料放在一起文火炖制2-3小时。功效：对风痰引起的头痛眩晕效果较好
天麻凤翅原料：鸡翅5只，天麻50克，胡萝卜、青椒、酱油、糖、绍酒、盐、味精、花椒葱、姜、蒜适量。加工方法：天麻用米泔水浸泡4小时；将天麻放入米饭小蒸熟，切片；鸡翅洗净切块，与天麻片一起红烧(红烧做法同普通烹调法—样)。鸡翅甘温，入脾胃经，可温中益气、补精添髓。功效：用于头目眩晕、肢体麻木、小孩惊风、癫痫、高血压病、耳源性眩晕等症。
注意事项
凡病人见津液衰少、血虚、阴虚等,均慎用天麻，天麻不宜合久煎，天麻的主要成分为天麻甙,遇热极易挥发，天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分，所以天麻最好先用少量清水润透,待软化后切成薄片,晾干或晒干研末,用煎好的汤药冲服,或研末入丸散服用。
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