以當季水果13樣+紅糖及黑糖各2斤+菌種(就是上一回浸泡21-25天後玻璃罐內底下的水果渣，可分为6小份)。水果洗好後要瀝乾(風乾)水分，因為要浸泡罐內不能有生水。大部分的水果都不要去皮。
材料如下:
1.20-25斤装玻璃罐一個，用清水洗淨後，再用滾水燙一下瀝乾水備用。
2.紅糖及黑糖各2斤、蜂蜜2斤、菌種1小包、冷開水或過濾水。
3.水果:
序
水果
數量
處理方式
備註
1
葡萄
15粒
整粒
2
蘋果
2個
去心不去皮
3
梨子
2個
去心不去皮
4
青木瓜
小粒一個，大粒半個
去籽不去皮
5
火龍果
1個
去皮
红色较好
6
青酪梨
2個
去籽不去皮
牛油果
7
青奇異果
2個
去蒂不去皮
8
番石榴
2個
去籽不去皮
(芭樂)
9
菠萝
1個
去頭尾不去皮
中的青皮
10
番茄
2個
去蒂去籽不去皮
不要軟的
11
红菜头
1顆
可用红萝卜
12
山藥
掌長
日本北海道
加或不加
13
牛榜
一条
當季的水果只要硬的果肉都可以，因為軟的果肉做起來沉澱物會比較多，比較混濁。把每樣水果都切成扇形(约0.8公分)，不要切太厚或太薄，若切太薄果肉會溶掉。
菌種放罐底,水果逐樣切好放入罐中後，再放入準備好的紅糖、黑糖、蜂蜜，最後加入過濾水或燒開以放冷的開水，至淹過水果多一點就可以。封口以保鮮膜蓋5-6層後，用塑膠繩綁緊即可。因酵素發酵時裡面的空氣會往上竄，保鮮膜具有伸縮性，玻璃罐才不會爆破。21-25天後就可以過濾取出饮用。(中秋前21天，中秋節後25天。過濾網及分裝瓶蓋要用塑膠類，因為鐵類會跟酵素起化學作用對人體有害。)做出的酵素可据各人的口味适当添加糖量。
二、天然活性複合酵素誰最需要
1.希望改善體質，增進健康及恢復健康的人。2.免疫性差很容易感染疾病的人。
3.手術前後的病患。4.產前產後的婦女。
5.肝臟功能不良，容易疲勞的人。6.神經衰弱，性能力失調的人。
7.先天性腸胃不好的人。8.精神不振，經常昏昏沉沉的人。9.未老先衰，體弱多病的人。10.患有各種不明疾病，半健康的人。11.喜好食肉，不喜蔬果偏食的人。12.長年茹素，喜好清静的人
三、酵素能治病的六種作用
1.整備體內環保:這項作用是使體內血液呈弱酸性，清除體內廢物，保持腸內細菌平衡，強化細胞，促進消化，加強抵抗力，保持各方面平衡。
2.抗炎作用:發炎是部分細胞受傷的部位，細菌築巢生長。酵素可搬運白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量，治療發炎。
3.抗菌作用:酵素可促進白血球殺菌，另外本身具有殺菌作用能殺死細菌。另一方面，也有促進細胞新生的作用，故可從根本上治療。
4.分解作用:酵素的重要功能，可清除患處或血管中聚積的廢物，恢復正常功能。還可幫助消化，吸收食物。
5.淨化血液:把血液中的廢物排出體外，分解發炎病毒及分解造成酸性血液的膽固醇，使血液呈弱鹼性，永保血液循環順暢。
6.細胞新生作用:能促進細胞的新陳代謝，增強體力，促使遭受破壞的細胞新生。任何病患都一樣，藥治療身體，必須靠基本的自然治癒力，特效藥的抗生素可以殺死病菌，卻不能生新細胞。
酵素對疾病已有六種作用，這些促進作用是酵素的媒介使然。這些作用不是個別發生，而是一起發生。因此作用時間與一般藥品不同，需要一些時日。但是能根治，不是只治一個病，而是醫治整個身體。
四、植物性复合酵素与一般药品比较
项目
植物性复合酵素
一般药品
治疗法
根本治疗
对症治疗
速度
效果慢
效果快
使用量
没有严格规定
有严格规定
副作用
没有副作用
有很大副作用
过程
增强体力而后解除诸多病因
迅速消除症状、药效中断又恢复原状
效果
虽然不是明显治好、会渐渐痊愈
症状反复、很难治愈
连续使用
尽量长期使用
避免长期使用
适应症
适应症很广泛
有一定限制的适应症
药效范围
药效广大、并连带产生多种效果
被限制于单种疾病或范围狭窄的病
并用
并用其他药物无妨
并用其他药品要慎重
毒性
完全没有毒性
对细胞有强烈的毒性
五、酵素能帮助改善体质
类别
症状
消化
便秘、腹泻、食欲不振、胃下垂、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、痔疮、肠炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖
呼吸
鼻窦炎、气管炎、气喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。
循环
心脏病、心肌梗塞、狭心症、血管硬化、高低血压异常、手足冰冷、麻痹酸痛、中风、脑出血性引起的半身不遂、头晕、晕眩、容易疲劳、身体虚弱、贫血、体质过敏
神经
自律神经失调、失眠、神经痛、头痛、肩痛、脖子痛、腰痛、痛风、风湿痛、关节炎、神经过敏、坐骨神经痛、羊癫痫。
泌尿
肾炎、肾功能不全、尿蛋白水肿、高尿酸、膀胱炎、结石（肝、胆、膀胱）。
内分泌
内分泌失调、性无能、不生育、不孕症、甲状腺亢进。
妇科
生理不顺、经痛、习惯性流产、更年期障碍、赤白带、子宫下垂。
骨科
骨质疏松
肿瘤
子宫肌瘤、卵巢襄肿、前列腺肿大（摄护腺）、脂肪瘤、淋巴瘤。
皮肤
香港脚、湿疹、刀伤、烫伤、挫伤、红肿、瘀血、皮肤病、蓄脓褥疮、紫班症、红斑性狼疮
美容
黑斑、肝斑、老人斑、妊娠纹、青春痘、粉刺、皮肤粗糙。
肥胖
1-3个月减肥3-11公斤，须搭配一星期1-3天24小时断食，酌量运动，配合饮水，饥饿时三餐以酵素原汁为食，补充养分，使身体维持健康水平。
六、自我健康检查
身体现象
可能原因
脸、手脚发冷
自律神经失调、荷尔蒙分泌异常。
腰、手脚发冷
甲状腺机能减退，自律神经失调、贫血。
头痛、思想不集中
神经性头痛、高血压、低血压。
晕眩
高血压、低血压。
全身倦懒
糖尿病、胃肠机能减退。
口渴
糖尿病、胃肠机能减退。
常打哈欠
自律神经失调、运动不足。
盗汗、冷汗
无发烧时为自律神经失调。
右肩僵硬
肝脏机能减退。
左肩僵硬
胃脏机能减退。
肤色变黄
胃肠、肝脏之不适。
鼻头红
低血压、怕冷症、酒精中毒。
双颊皮肤粗糙
怕冷症、贫血、营养不足。
常生肿胞
便秘、心理上的压迫感、睡眠不足。
鄂下长脓胞
肝脏机能减退。
常觉饥饿
胃炎、胃溃疡、糖尿病之嫌疑
排尿量少、次数多
前列腺肥大及发炎症、膀胱炎。
胸口疼痛
压紧时会痛有胃溃疡嫌疑
长白色舌苔
胃肠病
眼睛充血
高血压
眼睛模糊不清
精神疲劳、有糖尿病之嫌疑
容易酒醉
肝脏机能减退
到傍晚头觉得沉重
高血压
手脚之瘀血僵硬
心脏机能障碍。
腰痛、腰觉沉重
肾脏、胃肠、膀胱机能减退、坐骨神经发炎
虽有充分睡眠，但仍觉得很想睡
运动不足、脑动脉硬化、心理上的压迫感。
睡眠时间极短
高血压、动脉硬化、忧郁症
手脚发麻
脑脊椎发炎症、末梢知觉运动神经障碍
七、症状疗法
部分症状
作用与成效
用法（温水服用效果更佳）不超过40度
美容洗脸
云角质层（可加海盐）
脸颊打湿抹上少许轻搓，每周2-3次
敷脸
除斑，去凹洞，消面皮
脸洗净敷上（绿豆粉+少许海盐+原汁）20分钟后洗净，感微痒属正常，数分钟后即消。
减肥
去油脂（饮原汁并配合运动、饮水）
饭前15-30分钟服用，每天4次，每次30克，并配合每周1-3天24小时断食疗法，即可在1-3个月减3-11公斤
增肥
促进肠胃吸收
每餐饭后30分钟服用，每次30克。
痛风关节炎
半个月到三个月
食用份量：
第一个月：
每天4次每次30克
第二个月：
每天3次每次30克
第三个月：
每天3次每次30克
第四个月：
每天2次（早、晚）每次30克
糖尿病患者须搭配苦瓜汁1：1饮用
痔疮
一个半月到三个月
便秘
约1-7天（饭后服用）
腹泻
30分钟到3小时
腰酸背痛
半个月到3个月
过敏性鼻炎
1-2个月
肿瘤脂肪瘤纤维襄肿
1-3个月
糖尿病
1-3个月
高血压
1-3个月
无精打采
15-30天
胃溃疡
3-6个月
饮前服用效果最佳，若有不适现象，可改在饭后服用。
打嗝不止
30分钟
每次30克
解酒
不易醉及无宿醉之现象
酒前、酒后各30克
不孕症
男性增加精虫，女性促进受孕
每天4次每次30克
更年期
平衡荷尔蒙延迟老化
每天4次每次30克
富贵手
7-14天
手先洗净，原汁搓洗数次，配合内服改善
香港脚
7-14天
每天1次（绿豆粉+海盐+原汁）敷于患处30分钟后清洗，配合内服改善
瘀血
4-6小时
先清洗伤口后（可用生理盐水）原汁敷于患处再以纱布包扎即可
外伤、汤伤
不结痂、不长癔肉、伤口愈合完整
八、食用天然活性复合酵素的好转反应—暝眩反应
在一般食物疗法中，由于体质的好转，身体常有异常现象的呈现，此种现象的呈现，一般称好转反应或暝眩反应，在众多的健康食品当中，酵素所产生的好转反应，其程度与发生率都很轻很低，发生反应的原因并无法完全了解，其可能原因，绝大多数与体内的排毒作用有关，而以特殊体质的人较容易产生好转反应：
1、呕吐现象：心理排斥作用，口感不能适应，造成反胃现象。
2、皮肤发痒或出疹：排毒现象，通常发生于肝脏不好或皮肤容易过敏的人。
3、身体略感酸痛：身体往健康的方向运作时，身体较酸的部份就会有反应，大都尿酸过高或痛风患者，较有酸痛现象的产生。
4、胃有些许的剌痛：这一现象为酵素对溃疡的部位，产生分解溃疡细胞的剌激反应。
5、舌尖带麻、喉咙发痒：此现象是因为天然酵素为高活性，所以舌尖会带麻，喉咙若有轻度的发炎，即会有发痒剌激的感觉。
6、屎便成黑色：这是宿便（旧便）排出的现象。
7、屎便带有血丝：因体内带有内伤，溃疡，或曾经中风、瘀血、患有痔疮的人，亦有便血现象发生。
8、夜晚精神好不想睡：这一现象的发生是因为酵素分解，消耗多余的脂肪，转化为热能而产生亢奋作用。
9、晕眩现象：此现象通常发生于血糖较低者，食用时会消耗体内多余的脂肪而停止糖降低。
10、月经期间排血量增加：因为酵素的活化作用，子宫忍性强化，一段时间后这一现象即会消失。
11、更年期女性月经再生：因酵素的活化作用，内分泌激素的生长，返老还童所致，恭喜你，您又变年轻了，食用天然活性复合酵素所产生的好转反应，代表您的身体已经向健康之路迈上了一大步，大部份的疾病将会因为您的身体体质改变，身体复合活化的作用，在不知不觉中不药而愈，身体变得更健朗，精神更焕发。
九、体质整建的正常现象
症状
产生现象
酸性体质者
爱睡（白天）喉干舌燥、尿频、多屁
高血压者
头会有重重之感、头昏现象有1-2周
贫血者
因体质而异、偶而有轻微的流鼻血（以女性占多数）
胃不好者
胸口发闷、发热的感觉、时有吃不下东西之感。
胃溃疡者
溃疡部份有疼痛或闷闷之感
胃下垂者
胃部总觉得不适、想呕吐。
肠不好者
有下痢症状、依病情而异
肝不好者
呕吐、皮肤会搔痒或出疹现象。
肝变硬者
有时排便带血丝或血块
肾脏病者
会有蛋白质减少、脸部浮肿或脚部也会有轻微水肿现象
糖尿病者
偶而糖份的排出会增加，手脚会有水肿现象
痔疮者
有时会出血或带血丝现象。
青春痘
初期会增加、日后会消失，少食剌激性、高热量及油炸食物
慢性支气管者
口干、头昏、或痰不易咳出现象
肺部不好者
咳嗽时痰增加、微带乳黄色
皮肤过敏
初期皮肤发痒加剧、日后即减缓、可采间歇性食用（由少增多、或暂停食用、几天后再重新食用）
神经官能症者
不但不能诱导入睡，反而出现兴奋现象。（夜间不宜食用）
白血球减少者
自觉口干、多梦、胃部不适等感觉
风湿痛者
患部会轻微酸痛
痛风月子内受感受
会有全身无力感或疼痛、但日后会消失。
十、断食方法
1、酵素断食疗法
酵素断食法其实相当简单，任何人皆可安心实行，具体是连续数天停止吃一天三餐饭，只服用酵素的方法，代替三餐饮食内容。酵素含丰富的多种营养，故能维持人体所需养分，一点都不影响日常工作与活动，所以，其并不应该称为断食，应称为“采取断食优点的一种饮食法”有如下情况的人，可以试用酵素断食法：
（1）头痛、肩痛、脖子痛、碰撞内伤、怕冷怕热、蹲下站立起会晕眩、头晕、疲劳、失眠、腰痛、食欲不振、身体虚弱、体质过敏、贫血、宿醉、高低血压、神经过敏、神经痛、痔疮、自律神经失调、风湿性关节炎、痛风、口腔炎、胃炎、生理不顺、不孕症、习惯性流产、经痛、更年期障碍、湿疹、黑斑、青春痘、香港脚、秃头、蓄脓、太瘦、便秘、下痢。
（2）医院诊断是[没有异常]，可是感觉[不对劲]的人。
（3）希望改善体质、增强健康、及恢复健康的人。
2、酵素断食目的
从六十多年前开始，酵素断食法的目的，就是为了消除身体内积存过多的废物和多余的脂肪，故亦能连带消除过分肥胖与便秘。将以上多余或不要的废物清除之后，才开始摄取对于人体有益的食物，如此增进内脏器官肌肉的机能。酵素断食法即是达此一目的所用的一种过程最好之方法。
3、酵素断食法及复康法
（1）断食数天：首次实行酵素断食法只需一天即可，第二天复食时可吃普通食物，不超过八分饱。习惯之后可赏试为期三天断食法，半健康者实行酵素断食法大概以一周为限。
（2）断食作法：一次酵素30-60克+大约3-6倍的冷开水，可依个人口味稀释
（3）服用方法；早餐、午餐、晚餐或肚子饿时随时可再饮用，除了喝酵素，多喝开水，多运动，以增进代谢。
（4）复食后注意：（断三天）前两天复食摄取较容易消化的新鲜蔬菜，海藻类，稍微减少米饭等淀粉类，同时注意维持均衡营养，菜肴口味需求清淡。用餐时要充分咀嚼，细嚼慢咽。实行一星期以上的断食之后，必须花四至五天复食，慢慢回复到从前平时的用餐分量。
（5）复食方法:进行5-7天断食后,除配合正确复食方法外,时间至少要3天以上，不可太躁进，以免影响改善成效，伤及身体，说明如下：
第一天：综合蔬菜汤，糙米汤来进食，米汤要稀，不要太营养，米汤的功能是让胃恢复工作而已，这时候任何东西都会吸收，太营养不易消化，会把胃弄坏。
第二天：与第一天相同外，可加少许糙米稀饭，蔬菜泥。
第三天：与第二天相同，摄取量可略为增加，午餐可加少许面条拌少许菜油。
第四天：逐渐恢复正常饮食，需以摄取清淡食物为主，但不能吃太多。
*复食需少量多餐细嚼慢咽，牛奶，豆浆，鱼肉蛋油皆忌食，因为较难以消化，以免伤及肠胃。
*肠胃不佳者一复食不可食用面条、咖啡或茶，更禁服药物，维他命，任何纤维质饮料及固体（硬）食物。
*第一天、第二天最好不喝冰冷果汁及含维他命C太高食物，造成肠胃快速蠕动，易造成肠胃不适。
*如因复食不当，造成肠胃不适，可饮用酵素原汁30克口含后慢慢吞下，则须再酵素断食一天后，再遵照复合步骤实施复食，不让健康成较受损。
4、二十四小时酵素断食法
断食疗法在以往被认为是消化器官的治疗法，近年来国人生活富裕，想吃什么就能吃什么，使身体某部位所需营养缺乏，得不到补充而产生恶性循环，失去了身体本来具有的[自然治疗能力]，24小时酵素断食能使身体完全洗净，重新调整的最佳方法，一日的断食对于身体是没有危害的，能使身体休息，迎接崭新的明天，对于每天忙碌的现代人来说是非常轻松而容易进行的方法，一定要加以实行。
断食前一天尽量减少食量，断食当天一整天的三餐只要食用复合酵素即可，食用的量可为平常的一倍，平常食用每餐以30克为标准，老年人加倍。平常半健康的人每月实施一次酵素断食为宜。若身体患有疾病者以每周实施一次酵素断食其效果更佳。
5、断食过程中会有的现象
酵素断食中，体内会有各种变化，那是酵素的作用促进新陈代谢，亢进消化器官机能，大量排出废物，结果有的人会放屁、发汗、或尿频。汗依人而有味，尿黄，这证明体内已经进行了清扫，是个好现象。同时少数青春痘、发红、湿疹，有时空腹感，反而觉得肚子胀，因为酵素发生作用了。植物性复合酵素的反应，在中医叫螟眩现象（好转现象），[因酵素断食引起的防御反应]大概不久就可以完全消失。如果反应强烈，就减量，反应会消失，反应消失就是快好了，以后会有好结果。
6、哪方面可以得到改善
（1）使内脏器官机能康复，呈稳定安静状态：采取断食法时，消化系统内脏器官和有关联的部份，可得到稳静状态，此第一项特色，我们用餐之后，胃肠随即进行消化吸收作用，所以对内脏器官而言，便产生负担。断食因为不摄食的缘故，在断食期间，可减轻内脏器官负担，而呈静稳状态，当内脏器官回复一般状态后，很快就会康复，发挥原有机能。古人所说的[饭食八分饱]之意，即是不让内脏器官受到额外的负担。
（2）可消耗体内多余过剩的养分，以积极性排泄废物。
（3）发挥潜能：人体具有控制生理的体制机能，例如：暴饮暴食之后，会引起下痢或腹痛，这就是控制体制发挥作用，警告当事人不可再吃喝无度。人体有几种这方面的生理体制，酵素断食法能使体制正常化，也能使退化的机能得以康复。
（4）细胞活性化：内脏器官和肌肉都有许多不同机能的细胞，例如：胃就有引起蠕动的运动肌肉细胞，也有促进胃液分泌的腺细胞，这些细胞集中并发挥消化作用，如果其中某些细胞群的机能降低，会连带影响消化作用，实行酵素断食法时，内脏器官便得以稳定，容易使细胞群的机能康复，造成内脏器官和肌肉作用之活泼化。
（5）促进代谢，改善体质：利用酵素断食法以加强酵素活力，使代谢机能更旺盛。大部分人实施酵素断食法后，肌肤产生润泽感，这代表新陈代谢作用活泼之故。像这种新陈代谢作用在人体里的各种细胞皆会进行运作，所以健康状况会更佳，当然也连带改善体质。
（6）肠作用与净化人体内部：小肠、大肠进行的消化吸收作用，以及担任肠内发酵主要角色的肠内细菌丛活性化（靠这一活性化作用，肠内细菌丛其生产物之维他命类会增加）。粪便的排泄都会因酵素断食法而更加强化，当然也会增强新陈代谢。（分解转换）
（7）持同化作用：从身体外摄取不属于人体的一些食物，然后转化为人体可吸收的有用成分，即谓同化作用，这些作用大部分于小肠内进行，而实行酵素断食法时，能够促进这作用的正常化，让养分吸收能力变佳
（8）增强免疫力：对人体而言，免疫系统就如同人体里的警察。所以，加强免疫力一定有益于人体健康。
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